Festmenü               
mit Auswahlkomponenten               

Grundpreis 21,90 Euro pro Person               

Bitte wählen Sie eine Suppe aus:                           

                               
Sorbische Hochzeitsuppe mit Gemüseeinlage und Eierflocken         Wildcremesuppe „Hubertus“ mit Pilzen und Preiselbeeren               
Tomatisierte Fischsuppe, mit frischem Dill abgeschmeckt                 
Suppe des Monats (in Absprache mit der Küche !!!!)                    
            wie z B. Spargelcremesuppe mit Schinkenchips                   
            Spargelbouillon mit Gemüsestreifen und Eierstich                   
            Spinatrahmsüppchen mit Schinkenstreifen und getrockneten
            Tomaten, Käse-Lauchcremesuppe                   

Festtagsplatte mit 3 Bestandteilen zur Wahl:                     

Gebratene Schweinelendchen                   
Saftiger Kasslerbraten                   
Gebratene Hähnchenbrust                   
Wildschweinbraten                    
Regionaler Fisch der Saison
(z.B. Streifenbarsch gebraten, Karpfen geräuchert)               
                               

dazu reichen wir die entsprechenden Soßen                    

        
Preiselbeersoße                Salbeisoße   
Pfefferrahmsoße                Rotweinsoße   
Sc. Hollandaise                  Tomatenrahmsoße   
Röstzwiebelsoße                   
 

Bis zu 4 Sorten frisches Gemüse zur Wahl:                   

                               
Sauerkirschrotkohl                                            bunter Rahmwirsing   
Karotten in Sesambutter geschwenkt           Waldpilzgemüse   
Cremechampignons                                        Rotweinbirnen   
Gebr. Champignons mit Lauch und Thymian                   
Rosenkohl                   
Gemüse des Monats (nach saisonaler Verfügbarkeit)                   
             wie z.B.  Spinat, Romanesco, Blumenkohl, Broccoli, bunter
             Rübchenmix, Mangold                   
                               

Bis zu 3 Sättigungsbeilagen:                           

                               
Petersilienkartoffeln                                            Kräuterstampf   
Semmelknödel                                                    Kartoffelklöße   
Thymiankartoffeln                                                Rahmnudeln    
gefüllte Kartoffelhälften mit Frischkäse + Kräutern                Kartoffelgratin   
bunter Gemüsereis                   
                               
                            

Bitte wählen Sie ein Dessert aus:                           

       
Hausgemachtes Fürst-Pücklereis mit heißen Kirschen und Sahnedekor                   

Lausitzer Buttermilchplins mit Vanille-Apfel-Kompott                   

Hausgemachtes Himbeer-, Schwarzwälder-  oder Waldbeerenparfait                   

Dessert des Monats (in Absprache mit der Küche!!!)                   
            wie z.B.  Vanillecreme mit frischem Rhabarber,                    
            frische Erdbeeren mit Vanilleeis und Eierlikörsahne                            Apfelchutney auf einer Zimtcreme mit Mandel-Schokosoße                                  

Optional gegen Aufpreis und nach saisonaler Verfügbarkeit (ab 10 Portionen):                          

hochwertigere Fische (wie Aal, Zander  etc.)            4,50 Euro   
Hirschbraten                                                                    4,50 Euro   
Rehrücken                                                                        5,50 Euro   
Rotwildlende                                                                    6,90 Euro   
Rinderroulade                                                                  3,50 Euro   
Fasanenbrust                                                                  2,50 Euro   
                               

Bitte vereinbaren Sie ca. 3 – 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn telefonisch einen Termin
zur Absprache!                            
Beachten Sie bitte hierbei unsere Servicezeiten:            
Dienstag & Donnerstag:               von 10.00 - 18.00 Uhr                           

Festmenu - gueltig ab 01.06.2011 -

Buffet"Spreewald"

Warme Buffetbestandteile:

Senf-Krustenbraten vom Molkeschwein
mit Spreewälder Sauerkraut

Kartoffel-Pilzssuppe
mit krossen Schinkenchips

Hausschlachtene Semmelleber-, und Grützwürstchen
sowie Partyknacker von Fleischermeister Schemmel
   
Kartoffelspieße
mit Kräuterwürzöl mariniert

Kalte Buffetbestandteile:

Apfel-Lauch-Sauerkraut
Käsespezialitäten von der Landkäserei Wolters
Spreewälder Kräuterquark mit Leinöl
Wurst- und Schinken, frisch vom Metzger
Geräuchertes von Forelle und Karpfen
Spreewälder Gurken
Apfel-Zimtquarkcreme mit Schokosoße verfeinert
Frisches Obst
Baguettes und Partybrötchen
Buttervariationen

   
   

Bitte vereinbaren Sie ca. 3 – 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn telefonisch einen Termin
zur Absprache!
Beachten Sie bitte hierbei unsere Servicezeiten:
Dienstag & Donnerstag:               von 10.00 - 18.00 Uhr

Buffett Spreewald - gueltig ab 01.06.2011 -

                  Grillbuffet                           

Essen satt für 17,50 Euro pro Person                           

                                           

* Suppe des Tages                                       
                                           
* Heiß und saftig vom Grill:                                    
                                           
    * marinierte Schweinesteaks                                       
    * hausgemachte Frikadellen                                       
    * raffiniert gewürztes Geflügel aus Brandenburg                                      * deftige Bratwurst                                       
    * buntes Pfannengemüse mit würziger Marinade                                    * Backkartoffeln mit Kräuterrahm                                       
    * dazu reichen wir diverse Senf- und Tomatendips                                                       

* Aus der kalten Küche:                                 
                                            
    * Verschiedene hausgemachte Salate                                       
     (von Nudeln, Kartoffeln, Bohnen, Gurken, Weißkraut, Möhren   
      oder Tomaten)                                       
    * kleine Käsehäppchen                                       
    * sowie Desserts (Rote Grütze oder Vanillepudding)                         
    * Brotkorb mit frisch gebackenem Brot ,Brötchen und einem
       Butterteller                                       
                                           
    zusätzlich gegen Aufpreis bieten wir Ihnen:                                       
    (ab 10 Portionen)                                       

                                           
    Hähnchenbrustspieße mit Champignon und Zucchini                                                                                               1,50 Euro pro Pers.            Fischspieße mit Aal, Zander und   
    Karpfen                                                            2,50 Euro pro Pers.               

    Maiskölbchen in Kräuterbutter                    1,00 Euro pro Pers.               
    Wildlachsfilet im Gemüsebett                     2,50 Euro pro Pers.               
    Scampispieße mit Knoblauchmarinade   1,50 Euro pro Pers.               
    Wildspezialitäten
    aus heimischen Wäldern                             2,50 Euro pro Pers.           (wie Wildschweinnackesteaks,Wildbratwürste) 
                                                                             
    Bratkäse der Käserei Wolters                     1,70 Euro pro Pers.                        

                                            
Bitte vereinbaren Sie ca. 3 – 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn telefonisch einen Termin
zur Absprache!                                        
Beachten Sie bitte hierbei unsere Servicezeiten:             Dienstag & Donnerstag:               von 10.00 - 18.00 Uhr                                       
                                

Grillbuffet - gueltig ab 01.06.2011 -

Kalt - warmes
Imbissbuffet 1

Preis pro Person     17,90 Euro

Warme Bestandteile:

(Bitte wählen Sie aus:  1 Suppe + 2 Hauptgänge)

Spreewälder Senfgurkensüppchen

Kartoffelspieße mit Quarkdip
verschiedenen Kräutern und Leinöl

Schweine-und Kasslersteaks
auf buntem Rahmwirsing

Partywürstchen
auf rotem Sauerkraut
 

Kalte Bestandteile:

Lachs oder Forelle  auf Frischkäse-Gurkensockel
Tomate - Mozzarrella oder Schafskäse
Metzgersalami bzw. Wildsalami
Hackepeter oder Leberwurst, Blutwurst
Fleischsalat mit Essig-Öl-Kräutermarinade
Eiersalat
 

Bitte vereinbaren Sie ca. 3 – 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn telefonisch einen Termin
zur Absprache!
Beachten Sie bitte hierbei unsere Servicezeiten:
Dienstag & Donnerstag:               von 10.00 - 18.00 Uhr

Imbissbuffet 1 - gueltig ab 01.06.2011 -

Kalt - warmes Imbissbuffet – 2

Preis pro Person 22,50 Euro

Warme Bestandteile:

Wildsuppe " Hubertus"
mit Pilzen und Preiselbeeren

Hähnchenspieße 
auf buntem Gemüse

Wildbratwürste & Frikadellen
auf Champignons

Streifenbarschfilet
auf sahnigem Kartoffel-Lauchbett
 

Kalte Bestandteile:

Lachs oder Forelle auf Frischkäse-Gurkensockel
Tomate-Mozzarrella oder  Schafskäse
Metzgersalami bzw. Wildsalami
Hackepeter oder Leberwurst,Blutwurst
Fleischsalat(Essig-Öl-Kräutermarinade)
Eiersalat

Bitte vereinbaren Sie ca. 3 – 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn telefonisch einen Termin
zur Absprache!
Beachten Sie bitte hierbei unsere Servicezeiten:
Dienstag & Donnerstag:               von 10.00 - 18.00 Uhr

Imbissbuffet 2 - gueltig ab 01.06.2011 -

zusätzlich gegen Aufpreis (ab 10 Portionen)
bieten wir Ihnen:

(Preise pro Person)

 

Rehkeulenbraten mit Rotweinsoße	4,50  Euro
Rehgulasch mit Pilzgemüse	3,00 Euro
Geschmorte Ferkelhaxen auf  rotem Sauerkraut	3,00 Euro
Schweinelendchen in Pfefferrahmsoße	3,00 Euro
Kasslerpfanne mit Honig-Senf mariniert auf Rahmwirsing	3,00 Euro
Fischfilet der Saison mit Spreewaldsoße	3,00 Euro
Lauch-Käsecremesuppe mit Schinkenstreifen	2,00 Euro
Waldpilz-Kräutersüppchen	2,00 Euro
Schmorgurken in Dillrahm	1,50 Euro
Kartoffelgratin	1,50 Euro
Nussspätzle	1,50 Euro
Zwiebelknödel	1,50 Euro
Deftige Pilzknödel	1,50 Euro
Kräuterrahmnudeln	1,50 Euro
Buntes Wirsinggemüse im Kräuterrahm	1,50 Euro
Frisches Gemüse der Saison mit einer Kräuterrahmsoße	1,50 Euro
Crepesröllchen mit Räucherlachs-Dillcremefüllung	2,50 Euro
Happen vom geräucherten Aal	4,50 Euro
Frische Buttermilchplinse mit Zimt und Zucker	2,00 Euro
Hausgemachte Eisbombe mit Obstsalat und Sahne	3,50 Euro

    

 

Der traditionelle Sonntagsbraten

im Waldhotel Cottbus

IHR "Tisch ist gedeckt" - IHR "Essen ist fertig"!

- kleiner Gruß vom Chefkoch
- Wohlschmeckendes aus dem Suppentopf
- Zum Hauptgang gibt es zweierlei Braten mit saisonalen Gemüsen und Kartoffelbeilagen
(wie daheim auf Platten und in Schüsseln serviert)
- Überraschungs-Dessert

... und das Ganze zum unschlagbaren Preis von 13.50€ pro Person. Kinder bis Zehn zahlen die Hälfte oder wählen von der neuen Kinderspeisenkarte.

Unsere Produkte beziehen wir ausschließlich von regionalen Anbietern.

Ihre Vorbestellungen hierfür nehmen wir gern unter 0355 / 87 64 0 oder über unser Kontaktformular entgegen. Dieses Angebot gilt ab 4 Personen.

Buffet "Waldhotel"

Warme Buffetbestandteile:

- Flambierter Merrettich-Kräuterbraten
   vom Schorfheider Molkeschwein

- Spreewälder Senfgurkensuppe mit Sesamcroutons

- Medaillons von der Hähnchenbrust in Kräuterrahm
    
- Gebratenes Fischfilet der Saison aus heimischen Gewässern
   mit frischen Kräutern mariniert

- Buntes Sesam-Karottengemüse Gebutterter Gemüsereis


Kalte Buffetbestandteile:
    
* Käsespezialitäten von der Landkäserei Wolters
* Geräuchertes von Forelle und Karpfen
   verfeinert mit Dillmeerrettich
* Schauplatte mit Tranchen von der gegrillten Putenbrust,
   auf einem Apfel-Lauchsalat
* Hausgemachtes Apfelchutney mit Zimtcreme
* Frisches Obst
* Baguettes und Partybrötchen
* Buttervariationen

Bitte vereinbaren Sie ca. 3 – 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn telefonisch einen Termin
zur Absprache!
Beachten Sie bitte hierbei unsere Servicezeiten:
Dienstag & Donnerstag:               von 10.00 - 18.00 Uhr

Buffett "Waldhotel" - gueltig ab 01.06.2011 -

Buffet"Hubertus"

Preis pro Person 24,50 Euro

Warme Buffetbestandteile:

Flambierter Hirschkeulenbraten
aus Brandenburger Wäldern

Wildsuppe „Hubertus“
mit Preiselbeeren und Pilzen

Wildbratwürstchen & hausgemachte Wildfrikadellen
mit Spezialitäten der Spreewälder Senfmanufaktur Koal

Waldpilzgemüse im Kräuterrahm
Sauerkirschrotkohl

Thymian-Kartoffelspalten

Kalte Buffetbestandteile:

* Käsespezialitäten von der Landkäserei Wolters
* Geräuchertes von Karpfen und Forelle, verfeinert mit  
   Dillmeerrettich
* Geräucherter und gekochter Schinken
   mit Gewürzgurke, Meerrettich und Spargel
* Wurst und Schinken von Hirsch & Wildschwein
* Hausgemachte Wildsülze mit Preiselbeerrahm
* Deftiger Kartoffelsalat mit Wildkräutern mariniert
* Waldbeeren-Joghurtcreme
* Frisches Obst
* Baguettes und Partybrötchen
* Buttervariationen

Bitte vereinbaren Sie ca. 3 – 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn telefonisch einen Termin zur Absprache!
Beachten Sie bitte hierbei unsere Servicezeiten:
Dienstag & Donnerstag:               von 10.00 - 18.00 Uhr

Buffett Hubertus